Паста «Болоньезе»

28

Соус Болоньезе, либо как его называют на родине в Болонье – Ragu ala balognese, есть ни что иное, как рагу. Это московские рестораторы приняли решение, что подается оно только с пастой. Но это совершенно ошибочно, так как зачастую оно гарнируется в сопровождении картофельного пюре. Сливки и молоко также свойственны для классического рецепта, но это уже опциональная функция.

Состав готового блюда:
• 400 граммов фарша, предпочтительно говяжьего;
• 100 граммов томатной пасты;
• 300 граммов спагетти;
• 100 граммов помидоров в собственном соку;
• 2 средних розовых помидора.
• 1 морковь;
• 1 лук;
• 2 зубчика чеснока;
• 15 граммов соли;
• 60 граммов твердого сыра;
• 15 граммов черного перца;
• 50 граммов томатов черри;
• 20 граммов тимьяна;
• 15 граммов сахара;
• 50 миллилитров оливкового масла холодного отжима;
• 30 граммов сливочного масла;
• 40 граммов специй;
• зелень.

Продолжение на следующей странице:

1
2
ПОДЕЛИТЬСЯ